Lima es conocida como la capital gastronómica de Sudamérica. La cocina peruana es el resultado de siglos de mezcla: ingredientes andinos antiguos como la papa, el maíz y el ají, tradiciones españolas y africanas, y la influencia de los inmigrantes chinos y japoneses. El resultado es una de las cocinas más variadas del mundo.
Platos que debes probar
- Ceviche: el plato bandera del Perú, pescado fresco «cocido» en jugo de limón con cebolla roja, ají y culantro, servido con camote y choclo. En Lima se come tradicionalmente al mediodía.
- Lomo saltado: tiras de carne salteadas con cebolla y tomate, servidas con papas fritas y arroz, un ejemplo perfecto de la fusión chino-peruana.
- Causa limeña: un plato frío en capas de papa amarilla sazonada con limón y ají amarillo, rellena de pollo, atún o mariscos.
- Ají de gallina: pollo deshilachado en una cremosa salsa de ají amarillo, servido con arroz, papas y aceitunas.
- Anticuchos: brochetas de corazón de res marinado y asado a la parrilla, una popular comida callejera de origen afroperuano.
- Chifa: la cocina chino-peruana, con platos como el arroz chaufa.
- Picarones: buñuelos de camote y zapallo bañados en miel de chancaca, un postre muy querido.
Dónde comer
Lima tiene opciones para todos los presupuestos: mercados tradicionales como el Mercado de Surquillo, sencillos restaurantes de barrio llamados huariques, cebicherías y algunos de los restaurantes más reconocidos del mundo, muchos de ellos en Miraflores y Barranco.
Saborea Lima
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